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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。