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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。