做法:春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。