做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。