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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。