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  做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。

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