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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。