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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。