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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。