做法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。