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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。