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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。