做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。