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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。