做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。