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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。