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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。