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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。