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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。