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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。