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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。