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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。