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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。