做法:春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀,加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋,盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。