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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。