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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。