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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。