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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝。