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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。