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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。