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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。