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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。