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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。