做法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。