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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。