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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。