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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。